Le Village d’Hautvillers, nommé « Le berceau du Champagne », ce qui en dit long sur son histoire, est incontournable. C’est dans l’Abbaye privée d’Hautvillers que le célèbre moine, Dom Pérignon a activement travaillé, durant de nombreuses années, à la modélisation de toutes les étapes de fabrication nécessaires à la réalisation du vin de Champagne.